Sivas Yemekleri & Sivas Yemek Kültürü hakkında tüm merak edilenleri sizler için derledik. İç Anadolu bölgesinin en gözde şehirlerinden biri olan Sivas, yöresel lezzetleri ve yemekleri ile de adını duyurmaktadır. Yer almış olduğu coğrafya ve şehrin geçmişi itibari ile de oldukça geniş bir lezzet çeşitliliğine sahiptir. Özellikle Sivas mutfağında sadece yöreye özgü olan çorbalar ve hamur işleri dikkat çekmektedir. Yaz mevsiminde daha çok yoğurtlu yemeklerin tercih edildiği bilinen Sivas ilinde kış için de hazırlıklar yazdan başlamaktadır. https://fashionplaytes.com/
Genellikle Sivas’ın yemeklerinde etin ve sebzenin genellikle bir arada kullanıldığını görebilmekteyiz. Çeşitli ev yapımı soslar ve baharatlar ile de yemekler zenginleştirilmektedir. Eğer sizlerin de yolunuz Sivas’a düşerse özellikle pezik turşusu, ev yapımı tereyağı ve küp peyniri gibi lezzetleri kesinlikle denemelisiniz. Şehrin en bilindik yöresel lezzetleri içerisinde ise hingel ve sübra gibi yemekler yer almaktadır. Farklı lezzetleri keşfetmek için ziyaret edebileceğiniz Sivas mutfağını birlikte keşfe çıkabiliriz.
Sivas İlinin En Meşhur Yemekleri
- Kesme aşı
- Babiko
- Madımak
- Kelle tatlısı
- Etli ekmek
- Peskütan çorbası
- Pezik
- Sübüra
- Sirok
- Sivas katmeri
- Hingel
- Sivas ketesi
- Mirik köftesi
- Tellice köftesi
- Mumbar dolması
- Mercimek badı
- Cılbır
- Kömbe
- Kuymak
- Tutmaç
- Uğut
- Kavut
- Oğmaç
Sivas’ın Yöresel Yemekleri
Anadolu’nun yöresel lezzetleri ile ilgili özgünlüğünü kaybetmeyen Sivas ilinde pek çok farklı damak tadına hitap eden lezzeti bir arada bulabilirsiniz. İyi yemek pişirmenin inceliklerini de şehre özgü olan lezzetlerden öğrenebilirsiniz.
Sivas Kebabı
Şehrin pek çok yerinde yiyebileceğiniz yöresel lezzetlerden biri olan Sivas kebabı tandır tipli özel ocaklarda pişirilmektedir. Kuzu ve koyun etinden yapılan Sivas kebabı ayrıca patlıcan ve biber gibi diğer sebzeler ile de lezzetlendirilmektedir.
Sivas Köftesi
Herhangi bir bayat ekmek veya soğan ile baharat olmadan hazırlanan bir tariftir. Şehrin en eski tariflerinden biridir. 2 kez çekilen kıyma ile özel olarak hazırlanmaktadır.
Madımak
Sivas ilindeki yaylalarda yetişen madımak otu ile hazırlanmaktadır. Bahar mevsiminde yetişen otlar kışın kullanılmak üzere kurutulabilir veya dondurucuya saklanabilmektedir. Sarımsak ve soğan ile birlikte yemek olarak hazırlanmaktadır.
Patlıcan Pehli
Sivas yöresinin en eski lezzetlerinden biri olan patlıcan pehli yemeği genellikle düğün ve bayramlarda yapılan yemeklerdendir. Koyun etinden hazırlanmaktadır.
Hingel
Sivas mantısı olarak da bilinen Hingel sadece şehrin değil bölgenin de en meşhur yöresel lezzetlerinden biridir. Patatesli mantı olarak da bilinmektedir.
Cılbır
Yumurta ile hazırlanan en pratik yemek tariflerinden biridir. Suyun içerisine pişirme tekniği kullanılarak hazırlanmaktadır.
Babiko
Sivas ili genelinde misafirler için hazırlanan özel bir tariftir. Yörede pek çok farklı isim ile anılmaktadır. Hamur işi ve yoğurtlu bir yemek olarak yapılan babiko yemeği üzerine sarımsaklı ayran ile birlikte kızdırılmış tereyağı gezdirilmektedir.
Etli Ekmek
Çökelek peynirli, pastırmalı veya patatesli olarak farklı çeşitleri de Sivas ilinde yapılabilmektedir. Ancak genel olarak kuşbaşı etlerinin çok küçük doğranması ile hazırlanmaktadır.
Yumurtalı Sübüra
Su ve börek kelimelerinin birleşiminden adını alan tarif hamur işi olarak bölgenin en eski lezzetleri arasında yer almaktadır.
Sivas İline Özgü Çorbalar
Peskütan Çorbası
Yöresel yarma ve yoğurdun birleşimi ile hazırlanan peskütan çorbası yörede en çok yapılan geleneksel lezzetlerden biridir.
Kesme Aşı Çorbası
Hamur ile hazırlanan kesme aşı çorbası çorbadan ziyade bir yemek olarak da tüketilebilmektedir. İçerisine yeşil mercimek de eklendiği için en lezzetli ve besleyici çorba tariflerinden biridir.
Düğürcük Çorbası
Hem bulgur hem de bol soğan ile birlikte hazırlanan düğürcük çorbası özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilmektedir. Sivas yöresine özgü baharatlar ile de tatlandırılmaktadır.
Sivas İlinin Yöresel Hamur İşleri
Sivas ilinin hamur işleri arasında gazete baklavası, kalburabastı ve kelle tatlısı yer almaktadır. Şehre özel olan tüm lezzetleri şehir merkezindeki tüm lokantalarda veya restoranlarda da bulabilirsiniz.
Sivas Böreği
Oldukça ince dilimler şeklinde kesilerek sunulan Sivas böreği iç malzemesi olarak ıspanak ve pastırma birlikte tercih edilmektedir. Genellikle misafirler için sunulan bir börektir.
Katmer
Sivas ili ile özdeşleşmiş olan katmer genel olarak tatlı olarak kabul edilmese de reçel ve marmelatlar ile çayın yanında tüketilmektedir. Sivas ilinin en çok tercih edilen kahvaltılıklarından biridir.
Kelle Tatlısı
Lezzetli iç malzemeleri ve farklı sunumu ile Sivas iline özgü olan bir tatlıdır. Kelle tatlısı içerisinde fındık, erişte, ceviz, badem, kuru üzüm ve tarçın yer almaktadır. Bütün halinde sunulduğu için adına kelle tatlısı denilmiştir.
Kalburabastı (Hurma Tatlısı)
Şehrin en bilindik yöresel tatlılarından biri olan kalburabastı aynı zamanda Sivas ili ile de özdeşlemiştir. Özellikle bayram tatlısı olarak tercih edilmektedir.
Gazete Baklavası
Sivas ili geneline en çok yapılan ve bayram tatlısı olarak da tercih edilen gazete baklavası yöresel bir lezzettir. Tatlıya şekil verirken gazete kullanıldığı için bu adı almıştır. Tarifi ise normal cevizli baklava ile büyük benzerlik göstermektedir.
